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大麦的营养价值高于小麦 ， 除了蛋白质含量和发热量略低于小麦之外，其他成分含量都超过小麦，主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，B族维生素 ， 包括维生素B1，维生素B2，以及烟酸等营养元素，除了可以焙炒后用来泡茶饮之外，也可以入粥，做豆浆，或是做成面点来食用 。例如：
大麦山药粥
【大麦可以做成什么食物】 材料：大麦20克，山药30克，粳米100克 。
做法：
1.大麦洗净，提前用清水浸泡2小时 。
2.山药削皮，洗净切块 。
3.粳米淘洗干净 。
4.锅内加水1000毫升左右 ， 大火烧开后 ， 加入粳米和大麦，大火煮开，转成中小火慢慢熬煮 。
5.20分钟后加入山药块，熬至米熟山药软为止 。
大麦红糖粥
材料：大麦350克，红糖20克 。
做法： 1.将砂锅中注水，倒入洗净的大麦，搅拌均匀 。
2.开大火，煮开后转小火续煮30分钟，煮至大麦熟软 。
3.揭盖，倒入红糖 。
4.开中火搅拌至红糖溶化，关火后盛出煮好的大麦红糖粥，晾温即可食用 。
大麦麸皮馒头
材料：大麦粉100克 ， 食品级麸皮50克，酵母适量 。
做法：
1.将大麦粉，麸皮一同倒入容器中 。
2.加适量水和发酵粉和成面团 。
3.将面团发酵后，做成馒头生坯 。
4.将馒头坯放入蒸笼中，如常法蒸熟即可食用 。
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