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1、选好料牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富 。
2、放茶叶炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软 ， 也不会影响牛腩的味道和口感 。
3、聪明用姜炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀 ， 然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味 。
4、放啤酒 【怎样煮牛腩好吃又烂】 炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了 。在做牛腩的时候 ， 倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快 。
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