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【豇豆怎么炒好吃又简单】 豇豆为人体提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素，矿物质等，可以补充机体的营养成分 。其中维生素B1能维持正常消化腺分泌和肠道蠕动功能，帮助消化，促进食欲;维生素C能促进抗体合成，提高机体抗病能力，一般人均可食用 ， 多用于炒食，可以清炒 ， 也可以搭配其他肉类或是蔬菜类一同炒食，常见的如猪肉 ， 茄子等 。
瘦肉炒豇豆
材料：猪瘦肉100克，嫩豇豆150克，葱，姜适量;淀粉，食盐，味精，料酒适量 。
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切丝 ， 用淀粉，料酒，葱 ， 姜浸渍备用 。
2.豇豆洗净，去掉头尾，切段 。
3.青椒适量，洗净，切丝 。
4.锅中放适量植物油烧热，下葱 ， 姜爆香，再放入猪瘦肉丝煸炒至熟 。
5.再下入豇豆，辣椒 ， 炒至豆熟，加食盐，味精调味即可 。
豇豆炒肚丝
材料：豇豆200克 ， 熟猪肚150克，水发香菇25克，玄参15克，葱丝，姜丝各10克，料酒10克，精盐3克，鸡精2克 ， 味精，醋各1克，湿淀粉10克 ， 植物油20克，花椒粉0.5克 。
做法：
1.将豇豆掐去两头洗净，切成4厘米长的段 。
2.香菇去蒂洗净，切成与豇豆相同的丝 。
3.熟猪肚从中间片开，去除里面的油脂，切成4厘米长的丝 。
4.锅中加入清水300克，下入玄参烧开 ， 煮15分钟左右，去掉药渣 ， 药汁备用 。锅中加清水烧开，下入肚丝汆一下捞出，沥干水分 。
5.炒锅中加植物油烧热，下入葱姜丝炝香 ， 下入香菇丝，肚丝略炒，烹入料酒 ， 加入药汁，鸡精，花椒粉炒透入味 。
6.下入豇豆段，加入精盐，醋煸炒至熟，汤汁将尽时，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成 。
豇豆烧油豆腐
材料：能豇豆500克，油豆腐100克，豆油40克，食盐2克 。
做法：
1.将豇豆摘去两头，洗净切成3厘米长的段 。
2.油豆腐洗净切丝 。
3.油锅烧热后，先将豇豆下锅爆一下，加水和食盐 ， 盖上锅盖，烧7-8分钟 。
4.再将用开水泡过的油豆腐倒入，烧几分钟即可出锅 。
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