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【糟卤醉熟蟹做法窍门 糟卤 醉卤】 1、螃蟹4个，糟卤汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2个，桂皮1段，香叶4片，花椒3克，干辣椒6个，盐适量，美极鲜味汁20克 ， 薄盐生抽30克 ， 姜1段 ， 葱1棵，蒜瓣2个 ， 香菜1棵 。
2、螃蟹用水洗净 ， 放入蒸笼里上火蒸15分钟 。
3、蒸好的螃蟹冷却 。
4、准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖 。
5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会 。
6、加入生抽和鲜味汁加入花雕酒加入糟卤汁加点盐 。
7、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却 ， 冷却后加入高度白酒 。
8、螃蟹去掉外面的棉线 ， 放入锅中 。
9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没 。
10、加盖放入冰箱冷藏浸泡24小时后就可以享用了 。
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