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豌豆营养丰富，含有蛋白质，维生素，矿物质 ， 纤维素等营养成分，具有很好的营养功效，还含有特有的止杈酸，植物凝素和赤霉素，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，常可同肉类，蔬菜搭配炒食，不但味美可口，还能提高菜肴的营养价值 。
豌豆炒瘦肉
【豌豆可以炒什么】 材料：新鲜豌豆100克，瘦猪肉50克，黄瓜50克 ， 植物油9毫升，酱油5毫升，食盐5克，淀粉5克，姜丝3克 。
做法：
1.将瘦猪肉洗净 ， 切成肉?。欧兴烫毯?nbsp;， 用淀粉，酱油调好 。
2.黄瓜洗好切成丁 。
3.豌豆淘洗干净 。
4.锅中放油烧热，先炒肉丁 ， 放入姜末，炒好后盛出备用 。
5.用余油炒黄瓜和豌豆，稍加温水，旺火快炒几下 ， 放入肉丁和其他佐料 ， 炒熟为止 。
豌豆炒牛肉
材料：青豌豆300克，牛肉100克，冬笋 ， 胡萝卜各30克，料酒，葱姜汁各15克，酱油8克 ， 精盐，鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，泡打粉0.2克，湿淀粉15克，汤50克，油40克 。
做法：
1.将胡萝卜去皮洗净后，切成比青豌豆略大的肉丁 。
2.冬笋洗净，同牛肉一样切成比青豌豆略大的丁 。
3.牛肉丁用料酒，葱姜汁各7克和精盐1克，胡椒粉 ， 泡打粉腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆 。
4.锅内放油烧热 ， 下入牛肉丁煸炒至变色，下入青豌豆炒匀，加入余下的料酒，葱姜汁和酱油，汤炒至微热 。
5.下入冬笋?。?胡萝卜丁 ， 精盐，鸡精炒匀至熟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡炒匀，出锅装盘即成 。
豌豆炒核桃仁
材料：新鲜豌豆300克，核桃仁50克 ， 姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精3克，素油35克 。
做法：
1.将嫩豌豆洗净 ， 去杂质 。
2.核桃仁炸香，待用 。
3.姜切片，葱洗净切段 。
4.炒锅至武火上烧热，加入素油 ， 烧至六成熟时放入葱，姜爆香 。
5.再加入嫩豌豆 ， 清汤少许 ， 炒热，加入食盐，鸡精，核桃仁炒香即成 。
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