【蒸包子的纱布要打湿吗 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好】
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1. 蒸包子的纱布要打湿吗蒸包子的纱布要打湿 。
蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质，需要打湿后使用，这样包子和蒸笼之间才不会粘连，否则不打湿就用来蒸包子的话，一方面布料过干，蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面 。
另一方面随着高温加热，如果忘记了时间，布料有变形、烧焦的风险，建议将蒸包子的布放入冷水中打湿，拿出拧干至不滴水的状态，再平铺在蒸锅上，然后放入包子即可蒸制 。
2. 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好冷水下锅 。
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的 。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵 ， 使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟 。
如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩小，没有蓬松感 。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适 。
3. 蒸包子需要多长时间才熟10到20分钟左右 ， 根据情况调整 。
包子的馅料不同，所以蒸的时间有长有短，里面没有肉的素包子，相对而言食材比较容易熟，所以蒸的时间比较短一些，一般10到12分钟左右就可以蒸熟了 。
而像一些菜肉包或者肉包、蟹黄包等等，那么它里面有肉，所以蒸的时间就要长一点，一般需要15分钟到20分钟左右 。所以具体根据馅料来决定，包括蒸的工具，包子的量的多少也是有影响的 ， 所以大家要具体进行时间调节 。
4. 蒸包子的注意事项不要揭开锅盖蒸包子的时候不要一直去揭开锅盖，因为在蒸的过程中 ， 热气全部都聚集在蒸笼之内，而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中 ， 如果一直去揭开锅盖 ， 那么里面的水蒸气就会被释放出来，蒸笼里的温度就会迅速降低，这样会影响包子的发酵以及口感，所以可以设定好时间，蒸熟时再揭开锅盖看一下 。
大火蒸包子是用冷水下锅蒸的，必须得开大火蒸，这样的话可以最快的把冷水加热到开水，温度才能迅速上升，蒸出来的包子才会好吃 。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸 ， 才能蒸熟蒸透 。所以在火力控制上要注意 。
底部放纱布或蒸屉纸蒸包子的时候，在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸，防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上 。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油，效果会更好 。
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