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1、鲫鱼的鱼肉比较鲜嫩，炖煮时间过长，导致鱼肉软烂 ， 影响鲫鱼肉的口感 ， 因此不宜炖煮过久 。
【为什么鱼汤不能炖久】 2、加之鲫鱼中含有不少的水溶性维生素，较长时间的熬炖可能使其完全失活，降低鲫鱼汤的营养价值 ， 最好控制30分钟以内，15-20分钟为宜 。
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