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腌酸菜容易腐烂，是因为储存的时候不到位 。
【腌制的酸菜为什么会烂】 酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候 ， 用凉开水淹没白菜 ， 再将坛子的口密封煮 ， 还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致癌物质 。
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