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【生姜怎样长期保存】1、封闭堆藏 对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好 ， 备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时 ， 可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温 。
2、坑埋贮藏 地下水位较高的地方 ， 多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可 ， 一坑能贮2500公斤左右 。坑的中央立一个稻草把，便于通风测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土 ， 以后随气温下降，分次覆土 。覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则，坑顶用稻草作成圆尖顶 ， 以备防雨，四周设排水沟 。北面设风障防寒 。
贮藏中的管理，既要防热，又要防寒 。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可 。冬季坑口必须封严，严防坑温过低 。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水 。
3、泥沙埋藏 埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0．8米，宽1米左右 ， 长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米 ， 含水量在10％左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上 ， 一层生姜(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口约5厘米处 。最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中 。
4、防空洞贮藏 一层沙一二层姜 ， 码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门 ， 洞上留气孔避免冷风吹入 。
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