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【生姜怎样长期保存】1、封闭堆藏 对生姜进行严格挑选,留下质量较好的散堆在仓库中,用草包草帘遮盖好 , 备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙,隔出一小仓库,并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米左右,堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时,墙角不留空隙,中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部,堆藏库不宜过大,一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃,当气温下降时 , 可增加覆盖物保温;如气温过高,可减少覆盖物以散热降温 。
2、坑埋贮藏 地下水位较高的地方 , 多用坑埋法贮藏生姜,坑的深度以不出水为原则,一般1米深,直径2米左右,上宽下窄,圆形或方形均可 , 一坑能贮2500公斤左右 。坑的中央立一个稻草把,便于通风测温,姜摆好后,开始时表面覆一层姜叶,然后覆一层土 , 以后随气温下降,分次覆土 。覆土总厚度为60厘米至65厘米,以保持堆内有适宜的贮温为原则,坑顶用稻草作成圆尖顶 , 以备防雨,四周设排水沟 。北面设风障防寒 。
贮藏中的管理,既要防热,又要防寒 。入坑初期温度容易升高,不能将坑口全部封闭,开始1个月内,要求保持较高坑温,需要20度以上,以后保持在15度左右即可 。冬季坑口必须封严,严防坑温过低 。贮藏中要经常检查姜块有无变化,坑底不能有积水 。
3、泥沙埋藏 埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成,高度约0.8米,宽1米左右 , 长度不限,贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米 , 含水量在10%左右的泥沙,再放入几个通风筒,然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上 , 一层生姜(四五块姜厚)一层泥,堆至离坑口约5厘米处 。最后用泥沙覆盖,不使生姜暴露在空气之中 。
4、防空洞贮藏 一层沙一二层姜 , 码成1米高、1米宽的长方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束,井放入温度计,以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封,封完垛后,掩好洞门 , 洞上留气孔避免冷风吹入 。
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