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【湖北酱菜的腌制方法和配料大全 湖北酱菜的腌制方法和配料】 1、准备黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克 ， 核桃仁100克，杏仁100克 ， （以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克 。
2、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干 ， 装入布袋入缸，缸中放黄酱 ， 糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成 。
3、主料先腌制时加盐不宜过多 ， 时间要长一点 ， 5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水 。
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