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秋风起，蟹脚痒 。据了解，古时候人们就有中秋吃蟹的宴俗，宋代文人张耒曾写道：“遥知涟水蟹 ， 九月已经霜 。巨实黄金重，蟹肥白玉香 。”足以见中秋时节螃蟹之诱人 。
螃蟹如此肥美，它含有哪些营养？食用时又有哪些点要注意？采访人员专访消化内科专家解答 。
螃蟹营养高 ， 却不可贪吃
“螃蟹是营养价值较高的食物 。” 中山大学附属第六医院消化内科张敏副主任医师介绍，螃蟹中含有丰富的蛋白质 ， 适量食蟹可以很好地补充身体所需，帮助身体提高抵抗力 。螃蟹还含有丰富的钙、铁、镁等微量元素 ， 适量食用螃蟹可以很好地补充身体所需要的微量元素 。
“任何食物都要适量食用，螃蟹也一样 。食用过量的话，过多的蛋白质对于消化系统来讲 ， 也是一种负荷 。”张敏强调 ， 螃蟹食用过多会增加消化系统负担，容易引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，还可能导致肠炎 。
美味的蟹膏里还含有大量的胆固醇以及脂肪，大量食用后会造成体内胆固醇超标、脂肪含量升高，从而增加心血管疾病的发生 。冠心病、高血压、高血脂患者如果大量食蟹，可能会造成病情加重，甚至诱发其他并发症 。
此外，螃蟹还含有较高的嘌呤，摄入过量会诱发痛风 。本身有痛风、高尿酸血症的患者食用后，会加重病情，导致疼痛更加剧烈 。
“消化系统较弱的老人小孩、肠胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸较高的人群要慎吃螃蟹 ， 切莫过量食用 。”张敏说，秋季螃蟹肥美，但仍要以尝鲜为主 。她建议 ， 不同的人群应根据自身情况适量食用 ， 即使尝鲜也最好不要超过一斤 。
生腌螃蟹味道棒？为了健康要熟食！
广东有些地区常吃生腌 ， 中秋时节螃蟹肥美，是否可以吃生腌螃蟹？“淡水蟹不能生腌食用，它含有很多寄生虫和细菌，食用会有极高的感染风险 。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌，吃蟹最好要熟食 。”张敏表示，螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌 ， 要用高温才能将其中大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够，食用生蟹有较大风险 。
【秋季螃蟹正肥美 生吃、贪吃危险多！】此外，即使经过冷冻，螃蟹带有的细菌、寄生虫也不会被全部冻死 ， 只是抑制了病菌的繁殖和生长，当恢复到常温，这些病菌就会大量滋生而产生毒素，因此，吃螃蟹建议还是要高温烹饪 。
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