文章插图
冬季的时候基本上家家户户都会置办一些过年的食物，有的地方是做腊鱼和腊肉，还有很多地方喜欢做腊肠，其实腊肠是一种很受欢迎的食物，很多人都喜欢吃，也是很多人每年过年都会做的食物，那自制腊肠应该怎么保存？腊肠发霉可以吃吗？
腊肠怎么保存
开春之后腊肠嘴容易出现霉变的情况了，所以一定要特别的注意，广式腊肠、腊味保存的温度非常重要 。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱 。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处 ， 再用夹子夹住 。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃 ， 可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买 ， 一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉 ， 不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康 。
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度 ， 湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久 。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中 ， 这种方法保存的时间较长，但宜早食用 。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题 。
腊肠发霉了还能吃吗
如果没有保存好了的腊肠是很容易发霉的，发了霉的腊肠建议大家还是不要在吃了 ， 本身腊肠就是腌制品，吃了对身体没有什么好处，如果实在觉得扔了可惜 ， 尽量用小刀把发霉的地方处理下 ， 然后多清洗几遍，并且多蒸会才行 。
【自制腊肠应该怎么保存 腊肠发霉可以吃吗】腊肠吃前怎么处理
腊肠的几种吃法：腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤 。
传统就是蒸吃 ， 水煮．就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟．直接切片食用．
切片炒菜．可以炒蒜台 ， 青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的
腊肠的吃法
1．腊肠蚕豆饭，人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来 。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试．．．．．．．．．．
2．热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃 。饿了我就抓一个...
3．腊八粥:有咸甜两种吃法 。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠 。哈哈，一锅香喷喷的妈妈腊八粥．
4．腊肠炒饭 。鸡蛋+腊肠+青菜＋隔夜米饭＋香葱
5．腊肠烤鸡．（等禽流感过去）先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜) 。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,也很美味呢6．腊肠火锅．腊肠从中间切2段，在锅里用姜 ， 葱爆，加水，加火锅底料，不加盐
如何挑选腊肠
好的香肠：肠体干燥有皱瘪状 ， 大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实 。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致 。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色 ， 肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁 。
质差且变质的香肠：切面发粘 ， 发霉后呈灰绿色，肠衣韧性减弱 ， 没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味 。
推荐阅读
- 怎样自制柠檬蜂蜜水
- 想要调理好肠胃应该吃的食物有哪些
- 秋天洗脸时最应该注意的10大误区
- 章鱼丸子自制方法
- 美康粉黛口红试色 美康粉黛口红好用吗
- 电脑族应该吃些什么
- 手工自制桃罐头步骤
- 卖汽车应该注意哪些东西 卖汽车应该注意哪些东西呢
- 台风来临时航船应该怎么办?
- 孕期下身痒怎么办应该如何治疗