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山药豆的外皮看上去和山药差不多 。清洗山药豆是一件比较麻烦的事，因为它的皮不是光滑的 ， 会附着大量的灰尘在清洗的时候，可以先把山药豆提前放在清水里面浸泡，一会儿大概10分钟左右，再用软毛刷子，一个一个的刷洗干净 。可以说刷山药豆的过程是需要特别有耐心的 。因为山药豆比较小，捏在手里也很费劲 。特别容易掉落 。
经过浸泡的山药豆清洗起来还是比较容易的，只要戴上手套 ， 一只手捏住山药豆，另一只手用刷子轻轻的 ， 把表面的泥土和灰尘刷干净，然后再放在清水里面反复多冲洗几次，直到水盆里面没有泥沙就可以了 。清洗完的山药豆如果不吃的话，需要把它放在沥水的容器里面沥干表面的水分，不然特别容易坏掉 。晾水的时候也是需要注意的，不能放在太阳下暴晒，需要放在阴凉通风的地方供水 。
洗干净的山药豆可以用来做糖葫芦 ， 吃起来的味道也是特别棒的做法，和平时用山楂做糖葫芦一样先把山药豆一个一个的都用竹签串好了 。糖葫芦的山药豆一定要不带水分的 。锅里面熬冰糖，开始用大火糖熬化之后转成最小火慢慢熬 。熬到糖表面，起绵密的小泡，就可以粘山药的糖葫芦了，如果熬到糖已经变色，这样做出来的糖葫芦味道发苦 。
【山药豆该怎么快速清洗】做孜然山药豆的味道也是特别好吃的，把洗好的山药豆放在蒸锅里面蒸熟，然后在平底锅里面加入一点油，油热以后放入葱末姜末还有蒜末炒香，然后准备适量辣椒面 ， 白芝麻以及孜然粒，把这三种调料混合均匀之后倒在锅里面，快速翻炒出香味儿，然后把山药豆儿下到里面关火快速翻炒 ， 让每个山药豆儿都裹上调料 。好吃又简单的孜然山药豆就做好了 。
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