煎鸡蛋技巧


煎鸡蛋技巧

文章插图
【煎鸡蛋技巧】加热水 。在鸡蛋打入锅中,在蛋白还没有完全凝固的时候,用小碗倒入一点点的“温水” , 然后让温水慢慢的“煎鸡蛋” 。这样可以避免鸡蛋被煎糊掉,同时水能给过烫的油降温 , 让鸡蛋吸收水分,吃起来是特别的嫩 。
加盐 。煎鸡蛋时,为了防止油花四溅,可以放点盐,也可以加点淀粉,这样煎出来的鸡蛋黄白分明,卖相好看,而且更加地鲜嫩好吃
热锅冷油 。煎鸡蛋时很多人都是等油烧热后,再打入鸡蛋,但这种做法是错的 。这样会烧焦鸡蛋中的蛋白质,导致蛋黄也会变老 。正确做法应该是将锅烧热后,倒入少许食用油 , 再打入鸡蛋 。因为冷油可以使煎出来的蛋黄又圆又嫩,而且煎出来的荷包蛋还不会粘锅 。

    推荐阅读