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牛肉是非常好吃的食物 ， 在牛肉分割的时候包括肩胛，肋脊，前胸，小排，前腰，后脊 ， 后腰及后腿腱子，腹内等部分 。其实牛肉是分为等级的，它的各个部位都是按照等级来进行划分的 ， 特级的是属于牛里脊，一级上脑和外集，二级底盖和底板，三级是肋条和胸口，四级是脖头 ， 毽子 。
【分割牛肉各部位名称】在吃牛肉的时候，其实蛋白质非常高，脂肪的含量特别低，它的氨基酸组成部分比猪肉更接近人体，而且味觉非常鲜美，深受人们的喜欢，在选择牛肉的时候不同的部位可以分为不同的做法 。
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