【莲藕包饺子怎么做】
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莲藕是夏季比较常见的食材，可以凉拌也可以热炒，或者放在排骨里面炖汤都非常不错，而且营养也很高，莲藕也是可以用来包饺子的，脆脆的口感，吃到嘴里颗粒感很强 ， 今天教大家用莲藕包饺子 。
在做莲藕馅之前先把面和好，可以使用高筋面粉和面，这样包出来的饺子更筋道，而且煮不容易破 ， 和面要软硬适中 ， 饺子面如果太硬的话，不但不好煲 ， 煮出来吃的口感也不好，所以和面的时候一定要掌握好软硬，这是饺子好吃的关键，把面活好之后盖上保鲜膜醒面半小时，中间要多揉几次，要把面揉光滑，避免中间有干面影响口感，俗话说打到家的媳妇儿揉到家的面 ， 做面食如果面没有揉好的话，吃起来就没有那么好吃 。
醒面的时候我们来准备莲藕馅儿，把莲藕洗干净，刮掉外皮切碎，切得越碎越好 ， 基本上做成和大米粒差不多的颗粒就可以了，放在盆子里面用清水投一下 ， 然后用纱布攥干水分，盆里面准备点猪肉馅，再加上适量的玉米粒和黑木耳剁碎，用盐，味精，十三香 ， 蚝油，把肉馅搅拌均匀，然后把玉米粒木耳和莲藕倒进去，再次搅拌均匀，在搅拌猪肉馅儿的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样包出来的饺子肉质和口感更好 。
把面团搓匀，分成大小合适的剂子擀成面皮，然后包成饺子 ， 饺子都包好以后，锅里面烧上水，水开之后放上一点盐，然后把饺子下到锅里面大火煮开，水里面放盐是为了让饺子捞出来以后不会粘到一起，饺子煮到不怕飘起来了，一个饺子用手摁一下能够快速恢复 ， 说明饺子就煮熟了 ， 煮饺子的时候一定要多加点水，水少的话煮饺子非常容易破 。
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