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木耳是一种营养价值比较高 ， 也很健康的食物，但是吃木耳也是有禁忌的 。比如慢性肠炎的患者不适合吃木耳，因为木耳具有很好的润肠通便作用 ， 对于慢性肠炎的人来说，吃木耳可能会导致肠炎发作 。还有正在使用维生素类的药物，不适合吃木耳 。木耳里的一些成分会对维生素造成一定的破坏，达不到那么好的补充维生素效果 。还有一些容易过敏的体质是不适合吃新鲜木耳的，因为新鲜木耳里面有一种物质，对于过敏体质的人来说特别容易诱发 。
木耳的做法也是很多的 。可以做开胃又好吃的酸辣凉拌木耳 。其实大餐吃得比较油腻，配上一道清爽的木耳，解腻消食做法也非常简单，把木耳提前泡发，摘掉根部清洗干净，然后锅里面烧开水把木耳下进去烫熟捞出来，用凉水冲干净 ， 放在盆子里面，拍上点蒜末，加入适量香菜洋葱丝，撒上点辣椒油，陈醋，盐，白糖，搅拌均匀 ， 好吃的凉拌木耳就做好了 。
木耳炒鸡蛋，可以说是一道非常简单的家庭小炒 。泡发的木耳洗干净，准备两个鸡蛋适量葱蒜姜末 。锅里面烧点热水把木耳放进去焯烫两分钟 ， 然后胡萝卜片也放进去烫一下捞出来用水冲凉，梨干水分锅里面烧一点油，把鸡蛋打散下锅炒熟装在盘子里面备用 ， 锅里面少留一点油 ， 加入葱姜蒜木耳炒香，然后把木耳和胡萝卜倒进去翻炒，加入适量盐味极鲜蚝油调味翻炒均匀之后把鸡蛋放进去继续翻炒 ， 出锅的时候淋入一点水淀粉就可以了 。
【木耳的饮食禁忌】木耳好吃泡发的时候也是有讲究的爆发时间太长的木耳会产生有害物质，容易产生腹泻的现象，所以泡木耳的时候最好用温水提前两个小时浸泡 。最近泡的时候加入一些把面粉能够让木耳快速变得柔软，面粉也能吸出木耳里面的脏东西，清洗更方便 。
