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花甲不仅味道鲜美 ， 而且营养也比较全面，它含有蛋白质，脂肪，糖类和铁，钙 ， 磷等矿物质以及氨基酸和牛磺酸等多种成分，有滋阴，利水，化痰，软坚等功效 。花甲肉色泽淡雅，鲜嫩肥大，可以直接用辣椒炒食，也可以搭配韭菜 ， 菠菜，鸡蛋等食材同炒，能更好的为人体补充营养成分 。
辣炒花甲
材料：活花甲500克，青椒块，红椒块各10克 。
【花甲炒什么好吃】 调料：葱丝，姜末 ， 蒜末，红干椒，酱油，米醋，白糖，辣椒，料酒，胡椒粉，香油，植物油各适量 。
做法：
1.将花甲放入清水中吐尽泥沙，再用沸水煮至开壳，即可捞出，用原汤冲干净 。
2.锅中加入植物油烧热 ， 先下入葱丝，姜末 ， 蒜末，红干椒炒香，再放入辣椒炒匀 。
3.然后烹入料酒，米醋 ， 加入酱油，白糖，胡椒粉，花甲，旺火快炒至熟 。
4.再淋入香油炒匀，撒上青椒块 ， 红椒块，即可出锅装盘 。
花甲炒鸡蛋
材料：花甲1000克，鸡蛋300克 ， 韭菜100克，红椒末少许 。
调料：精盐1/2小匙 ， 蒜蓉辣椒2小匙，胡椒粉1小匙，香油少许，色拉油3大匙 。
做法：
1.鸡蛋磕入碗中;韭菜择洗干净，切细末，放入鸡蛋碗中 。
2.加入精盐，蒜蓉辣酱，胡椒粉调成韭菜鸡蛋液 。
3.将花甲放入清水中浸养 ， 使其吐净泥沙 。
4.锅置旺火上，加入清水烧沸，放入葱段和姜片稍煮 。
5.迅速倒入花甲煮至外壳张开，捞出晾凉，将花甲去壳，取净花甲肉，再用煮花甲的汤洗净 。
6.净锅置火上，加入色拉油烧热，下入红椒末煸炒片刻，倒入调好的韭菜鸡蛋液炒至接近凝固时，撒上整理干净的花甲肉，继续翻炒至鸡蛋液定浆，再淋上香油炒匀，出锅装盘即成 。
芹菜炒花甲
材料：芹菜90克，花甲150克 。
调料：辣椒2个，食盐 ， 味精，生姜各少许 。
做法：
1.芹菜择洗干净，切成段 。
2.花甲洗净，放入沸水中煮至开壳，捞出取肉 。
3.生姜洗净，去皮 ， 捣烂 。
4.把芹菜段放入开水锅中过沸水后，捞出沥干水分待用 。
5.热油锅中放入生姜 ， 花甲肉炒熟，再放入芹菜微炒，加食盐，味精，辣椒调味即可 。
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