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脂肪酸可以增加体内甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量 。从而降低高密度胆固醇的含量，这样就会刺激系统炎性反应，导致皮细胞损伤，发生心血管疾病 。仅如此，反式脂肪酸对于身体的伤害其实是比较大的，特别容易引起一些慢性疾病，比如肝损伤，糖尿病阿尔兹海默症等 。而且经常吃反式脂肪酸的孕妇也可以通过胎盘把这些不良因素传递给胎儿，导致胎儿出现脂肪酸缺乏影响生长发育 。还有可能诱发女性乳腺癌等癌症 。
其实日常生活中，我们经常接触的含脂肪酸比较高的食物有很多，比如奶油动物性油脂油炸煎制食品含的脂肪酸含量都是特别高的，而植物油，鱼油，富含的都是不饱和脂肪酸，可以食用不饱和脂肪酸为主的食物 。经常吃的蛋糕 ， 黄油饼干，薯片，薯条等，都含有非常高的脂肪酸，不仅如此含糖量也是特别高的，可以说是对身体的健康不利，偶尔吃一次不会有太大的影响，如果经常吃，特别容易发生一些慢性疾病 。
上面的介绍中我们不难看出来 。脂肪酸对人体来说是一种非常不健康的物质 。所以日常尽量避免食用含有高脂肪酸的食物 。有的人说最健康的食物就是平时吃的水果蔬菜，虽然这个说法有点偏激，但也确实如此 ， 平时正常吃水果蔬菜不会给身体造成太大的负担 。日常饮食 ， 最好在家里面做点饭菜，这是最健康的饮食方法，尤其是那些爱点外卖的人 ， 不仅外卖的食物都含有大量的油脂，而且口味也都比较重长期使用对身体健康影响也比较大 。
【脂肪酸如何损伤健康】当然我们所说的尽量不吃 ， 并不等于完全不能吃，虽然这些食物对身体的健康有一定的影响 ， 但是如果不长期大量吃问题不太大 ， 在身体能够代谢出去的情况下，适量吃一些，不会影响身体健康，也不要把这些东西谈虎色变，夸大它的负面影响 。任何东西都是这样，只要适量能够自律不要因为它太好吃而总是暴饮暴食，这样即使是健康的饮食，对身体也会造成负担的 。
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