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阳澄湖大闸蟹的做法有：清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、大闸蟹鲜虾粥、水煮大闸蟹、辣炒大闸蟹、醉大闸蟹、避风塘炒蟹等 。阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产，国家地理标志产品，又名金爪蟹，肉质鲜美 ， 营养价值很高 。含有蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等多种人体所需的营养元素 。下面就为大家介绍几种阳澄湖大闸蟹的做法 。
清蒸大闸蟹
1、将大闸蟹洗净 。
2、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝 。
3、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟，吃时粘姜味调料即可 。
避风塘炒蟹
1、大闸蟹清洗干净，将大钳子用力扭短，将背壳拔开，清洗里面 ， 将气腮剪去 。
2、将清洗好的大闸蟹斩件 ， 斩件的大闸蟹用姜，香葱，盐，酒腌制片刻，再用面粉裹上 。准备青红辣椒 ， 豆豉，蒜米 。
3、锅放油烧热，将裹上面粉的大闸蟹炸到金黄，捞起来沥干油份 。
4、炒锅放油，爆香蒜米粒和豆豉，放青红椒快速翻炒 。
5、最后放炸好的大闸蟹，放酒 ， 放一点糖和盐，快速翻炒均匀，即可出锅 。
辣炒大闸蟹
1、把大闸蟹洗净 ， 剁成块状备用 。
2、油锅烧热 ， 放入少许姜丝、花椒、干辣椒爆香 。
3、放入大闸蟹块翻炒一下，放入少许料酒 。
4、然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水 ， 加盖把大闸蟹煮熟 。
【阳澄湖大闸蟹有哪些做法 阳澄湖大闸蟹的做法 清蒸】5、大闸蟹汤汁收完后，加少许盐和葱花 ， 即可起锅 。
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