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蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来判定 ， 鱼较小，大致十分钟左右就会熟，鱼偏大些，时间就要延长三至五分钟 。切记时间不能过长 ， 时间超过15分钟，会破坏鱼的口感，并且蒸鱼的鱼肉腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节 。蒸鱼口味鲜香、肉质鲜滑 。下面就为大家介绍几种蒸鱼的做法 。
做法一
1、将鱼洗干净沥干 ， 肚子里面黑色的一定要洗干净 ， 不然会腥；
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜；
3、将姜蒜、辣椒切末；
4、把鱼身上擦一层油 ， 盘子里放一点油，水开后上锅蒸；
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去，待变色之后，浇到鱼身上就可以了 。
做法二
1、将鱼处理好 ， 鱼肚里塞葱段和姜片 ， 并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻；
2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟；
3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可；
4、鱼块洗净沥干 ， 用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；
5、盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味；
6、再码一层泡发的黑木耳；
7、最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；出锅后，浇上蒸鱼豉油 。
做法三
材料：鲈鱼1条、油、料酒和葱、姜片5g、生抽、盐适量 。
1、鱼表面抹少许盐，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻；
2、锅内倒入适量的凉水，放蒸架，把鱼放入，盖上盖子，大火煮开；
【蒸鱼要多久 蒸鱼要多久】3、取出淋上生抽和葱花，把油烧热至冒烟，趁热把油淋在鱼身上即可 。
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