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麻婆豆腐是川菜 。
做法：
1、老豆腐切成块 。
2、蒜叶切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎 。
3、豆腐加盐，焯水一分钟 。
4、食用油适量，倒入小米椒 ， 蒜末，姜末，爆香 。
5、倒入肉末 ， 豆瓣酱，生抽，老抽 ， 料酒 ， 搅拌均匀 。
6、倒入豆腐，适量清水，中火煮3分钟 ， 倒入水淀粉勾芡 。
7、撒上蒜叶，花椒粉即可出锅 。
【麻婆豆腐是哪里的菜 麻婆豆腐是哪里的菜名】麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面 ， 此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致 ， 如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜 。
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