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茄子和粉丝、猪肉、青椒、豆角、西红柿、豆腐、鸡丁等一起炒比较好吃 。茄子的营养较全面，它表面紫色表皮含有丰富的维生素，比如维生素p，经常食用茄子能补充人体所需营养 ， 而且茄子的口感较软，适合所有人群食用 。今天就为大家介绍几种茄子的做法吧！
粉丝茄子煲
1、茄子洗净 ， 滚刀切块，用少许盐洒在上面，静置十分钟左右茄子会出水，把水倒掉备用 。
2、蒜瓣生姜切成小块 。
3、锅中倒油，煸香姜蒜 ， 继续倒入茄子煸炒 。
4、加一勺糖生抽，一勺辣油，加一点开水，中火烧一会儿 。
5、另起一个小砂锅 ， 把粉丝铺在底层 。
6、把茄子连同汤汁一起倒入砂锅，加一勺虾酱 ， 小火熬煮 。
7、最后加入葱花即可出锅 。
茄子炒肉
1、猪肉切片，放淀粉搅拌 。
2、茄子切小块 ， 青椒切块，生姜切片 。
3、锅里放油，生姜花椒爆香 。
4、放入肉片，翻炒 ， 放入酱油着色 。
5、放入青椒翻炒 ， 然后放入茄子，翻炒至菜色均匀 。
6、放入盐，翻炒均匀后可以出锅 。
鱼香茄子
1、茄子削皮，切条 。
2、调好汁：1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水，搅匀 。
3、热油，放入茄子，炒软后盛出来 。
4、锅里余油，把蒜末炒香，然后倒入大半勺豆瓣酱，炒出红油 。
5、倒入茄子翻炒一下后，倒入酱汁 。
【茄子和什么一起炒好吃 茄子加什么炒好吃】6、翻炒一分钟后，放香葱即可出锅 。
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