自制月饼的做法步骤是什么


自制月饼的做法步骤是什么

文章插图
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时 。
2、面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7 。
3、一块面皮压扁 , 中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形 。
4、在圆球上拍一点面粉 , 把圆球面团放进月饼模子 。
5、烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟 。
【自制月饼的做法步骤是什么】6、稍凉后表皮刷上蛋液,蛋黄和蛋白比例是2:1,继续烤制饼皮金黄 , 冷却后密封回油 。

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