文章插图
做法：1、排骨冷水下锅，变色捞出 。
红烧排骨
1、排骨洗净，冷水下锅，加料酒，煮出血末捞出，再过凉水备用 。
2、热锅放油放冰糖 ， 炒至枣红色 。
3、接着放排骨，翻炒均匀 ， 加热水没过排骨 。
4、准备好姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，放入锅内 。
5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、适量盐，小火炖煮三十分钟 。
6、最后大火收汁即可出锅 。
土豆烧排骨
1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用 。
2、锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油 。
3、锅中余油 ， 倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油 。
4、然后倒入花椒，姜片 ， 豆瓣炒香 。
5、再倒入排骨，加入酱油和料酒，翻炒均匀 。
6、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮15分钟左右 。
7、倒入土豆 ， 加入盐，白糖，蚝油 ， 大火收汁即可出锅 。
南瓜焖排骨
1、准备好豆豉、大葱、大蒜、生姜、八角、米酒 。
2、南瓜洗净 ， 切块备用 。
3、排骨斩小块，焯水后热水冲干净 ， 沥干水分 。
4、热锅，下少量油，下八角、葱姜蒜爆出香味 。
5、下豆豉 ， 炒出豉香后，放蚝油、排骨、米酒一半，煸炒片刻 。
5、再下生抽、老抽、冰糖、米酒、胡椒粉、盐，开水适量，盖盖，大火烧开，中火烧煮18分钟 。
【糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的做法 最正宗的做法】6、然后下南瓜 ， 翻炒均匀，烧焖2分钟即可出锅 。
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