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炒豆角的做法：
1、长豆角处理干净 ， 摘成长段 。
2、锅中倒入食用油、蒜、姜、花椒，大火爆香 。
3、倒入猪肉片，翻炒至变色 。
4、倒入豆角 ， 放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐，鸡粉，翻炒均匀，倒入辣椒即可出锅 。
挑选豆角的方法：
１、在挑选豆角的时候，要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多 ， 就说明比较鲜嫩 。
２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象，那么就不能选择了，若是还发现虫痕 ， 也是不能选择的 。
３、那些颗粒比较饱满的豆角，适合红烧，味道比较好 。
４、可以将豆角掰断，若是听到清脆的声音，就说明豆角比较嫩 。而老的豆角，不容易被折断 ， 声音还比较闷 。
【炒豆角怎么做 炒豆角怎么做好吃】豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、长豇豆、带豆 。口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。
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