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炸鸡腿的做法：
用料：鸡腿4只、淀粉50克、面粉50克、新奥尔良烧烤料100克、食用碱2克 。
【炸鸡腿怎么做 炸鸡腿怎么做好吃又简单】1、鸡腿把皮扒到上面，用竹签扎气孔 ， 厚一点的肉才能均匀进入味道 。
2、鸡腿处理好后 ， 食用碱加水抹到鸡腿上 ， 再放入100克的新奥尔良烧烤料，充分抓匀 。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上 。
4、蘸粉用淀粉和面粉1：1的比例调制 。将鸡皮捋顺，翻放入蘸粉中沾满干粉 。
5、把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下，再次沾满干粉 。
6、高油温下入，定型后，改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油，再次高油温复炸即可 。
炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物 。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点 。
无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸 。
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