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宫保鸡丁的酱汁的做法：
一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋 。番茄沙司中有糖盐，酌量增减 。宫保鸡丁是闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 其原料、做法有差别 。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式 。
风味特色：【宫保鸡丁的酱汁怎么调 自制宫保鸡丁酱汁】宫保鸡丁的特色是辣中有甜 ， 甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆 。宫保鸡丁入口之后 ， 舌尖先感觉微麻、浅辣 ， 而后冲击味蕾的是一股甜意 ， 咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
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