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红烧肉的做法：
用料：五花肉500克、香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精半勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量 。
1、准备好其他需要下锅的辅助材料 。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大?。谐煽樽?。
3、将切好的五花肉冷水下锅 ， 加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫 。捞出，沥干水分 ， 装盘备用 。
【红烧肉怎么做最好吃 红烧肉怎么做最好吃】4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒 。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉 ， 锅中的油不要倒掉 。
6、继续小火，使用步骤５中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色 。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香 。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来 。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少 ， 此时加入1勺盐，开始大火收汁 。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜 。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
红烧肉，一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软 ， 入口即化 。
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