【四喜丸子的家常做法 肉丸子的做法 最正宗的做法】
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四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系 。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜 ， 以取其吉祥之意 。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸 。下面就为大家介绍几种四喜丸子的做法 。
四喜丸子的做法一：
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末 。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲 ， 再加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀 。
3、双手沾上清水 ， 取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子 。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子 ， 炸至表面金黄后捞出 。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟 。
6、至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡，即可出锅 。
四喜丸子的做法二：
1、姜去皮切碎 ， 荸荠去皮碾碎，大葱切碎，加入清水泡至5分钟 。
2、馒头用水泡发 。
3、将肉馅中加入适量姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀 。
4、再加入酱油拌均匀后腌制20分钟 ， 让肉馅充分入味 。
5、加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲 。
6、再加入适量的鲜酱油提鲜 。
7、办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀 。
8、把馒头挤出水分后加入肉馅中，继续顺一个方向搅拌均匀 。
9、取适量肉馅揉成团 。
10、锅中注入油，烧热，下入肉丸，丸子炸制微黄变色即可 。
11、炸好的丸子用漏勺捞出沥油 。
12、锅中留底油，爆香葱姜、八角和辣椒 。
13、调入鲜酱油和冰糖，再加入约500ml左右的热水烧开 。
14、将丸子码放在锅中，烧开后关小火 ， 焖制20分钟，收干汤汁 ， 即可出锅 。
四喜丸子的做法三：
1、将葱姜切大片，分别泡在两小碗水里 。
2、先往肉馅里放少许香油，然后按着一个方向搅拌 。
3、往肉馅里加入酱油继续搅拌均匀，然后分次放入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再放入分次姜水继续 。
4、放入少许盐，鸡精，蛋清，继续朝一个方向搅拌，紧接着放入水淀粉 ， 用力搅拌 ， 到搅拌不动为止 。
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子 。
6、锅内倒入油 ， 油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸 。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用 。
8、将泡水用的葱姜披在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右 。
9、将丸子捞出，摆在盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油 ， 即可出锅 。
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