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清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食，具有做法和用料简单 ， 一般人群均可食用 。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美 ， 由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水 ， 大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了 。下面就为大家介绍几种清炖鸡的做法 。
做法一
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净 ， 在沸水锅中烫过；
2、鸡腹部向上，头盘向身旁 ， 脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇 ， 加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严；
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席 。
做法二
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用；
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出；
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中，加开水盖过肉块一倍高；
4、大火烧开，改中火炖1小时以上即可出锅 。
做法三
1、将生鸡清理干净 ， 斩成差不多的块；
2、沸水中焯一回 ， 去除血沫；葱切段，姜切片；
3、香菜洗净切段，炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片；
4、再下入鸡块大火煮开，撇去浮沫；
【清炖鸡怎么炖好吃 鸡怎么炖好吃又营养】5、放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用 。
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