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鸡肝好吃的做法有：爆炒鸡肝、洋葱炒鸡肝、麻辣鸡肝、五香鸡肝、酱香鸡肝等等 。鸡肝的味道好，而且营养价值也是非常的高，也是很多人们都喜欢的一种食物，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素 。下面给大家介绍几种鸡肝的详细做法!
爆炒鸡肝
1、鸡肝放水龙头下面冲洗干净，再切成小块 。
2、把切好的鸡肝放水里面浸泡半个小时左右，因为动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调哦 。
3、锅里倒入冷水烧开，将鸡肝烫一下迅速捞起 。
【鸡肝怎么做好吃 爆炒鸡肝怎么炒好吃】4、并沥干水份，时间长了鸡肝就容易变老 ， 这一步是为了消除鸡肝的异味 。
5、准备以下配料 。辣椒、姜切成小块，大蒜拍碎 。
6、锅里放入植物油烧开 ， 开大火，把配料丢进去爆炒香 。
7、再把鸡肝丢进去一起爆炒，全程要用大火 。
8、最后再加入一点点盐，和酱油一起翻炒一下即可出锅 。
洋葱炒鸡肝
1、圆葱、辣椒、姜、葱、蒜清洗切完预留 。
2、鸡肝清洗切成片后加上料酒、木薯淀粉抓匀 。
3、锅置火上，添加食用油 。
4、食用油6成热时 ， 放姜、葱、蒜爆锅 。随后倒进鸡肝煸炒 。至快熟时加酱油、白砂糖、少量盐翻两下，再添加辣椒圆葱煸炒至熟，就可以起锅了 。
麻辣鸡肝
1、新鲜的鸡肝准备 。
2、清洗干净后改刀切块 ， 用生姜，料酒水浸泡30分钟，中间换水3回 。
3、各式配料准备 。小米椒，生姜切末 ， 洋葱切月牙块，香葱切段 。千页豆腐切粗条 。
4、坐锅点火，注入少量食用油，下千页豆腐煎制两面焦黄时盛出备用 。
5、另起锅加水，水开后给鸡肝焯水 。
6、焯水的鸡肝 ， 在流动的水下冲洗干净，沥水备用 。
7、炒锅中加油，下小米椒 ， 姜末煸炒 。
8、出香味后下豆瓣酱和麻辣香锅料 。
9、炒出红油，倒入沥水的鸡肝 。翻炒后加入料酒 。略焖2分钟 。下洋葱 。下千页豆腐 。
10、翻炒均匀后加精盐调味，加入香葱段 。
11、翻炒均匀后出锅即可 。
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