【发好的面用小苏打能代替食用碱吗 发面用小苏打还是食用碱】
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1、发面使用小苏打或者食用*，都是可以* 。蒸馒头*时候可以加入一些*面，也可以加入一些小苏打 ， 如果是用酵母粉发酵，可以不放任何*东西 。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用*，这样蒸出来*馒头就不会太酸 。
2、小苏打和食用*都可以起到一个蓬松*作用，但是适合直接发面，发面还是需要专门*发酵粉 。
3、*面通常说*是食用*，这种东西可以促进肉质软化，不过因为有比较难闻**味，所以不被人喜欢 。
4、小苏打一般是白**面状物 ， 这种东西常温下*质比较稳定，受热很容易分解，在五十度以上会逐渐分解，在*燥*空气中，基*上是没有变化*，潮湿*空气中可以缓慢潮解 。
5、小苏打可以让水产生气泡，食用*没有起泡**能，但是**要比小苏打强很多 ， 在中和酸*物质*时候，食用**强度会更大一些 。
6、另外，食用*并不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 。
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