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【五香熏鱼的做法】1、备料：草鱼1个，葱段适量 ， 姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量
2、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段 。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀 ， 并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味 。
3、把腌好的鱼段取出 ， 擦干水分 。
4、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面 。
5、 锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡 ， 这时就可以放入鱼了 。
6、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸 。
7、 炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分 。（其实这一步已经可以开吃了 ， 口感很酥脆）
8、然后开始准备腌汁 ， 材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉 。
9、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香 。
10、倒入酱油 。
11、倒入蚝油 。
12、加入糖 。
13、倒入黄酒，可以多倒些 。
14、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些 。然后开大火烧开汁 。
15、同时倒入五香粉 。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了 。
16、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可 。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了 。
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