【大杂烩的做法】
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主料，鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克 。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许 ， 熟鸡油1克 。
制法：1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片 。2、锅内烧水，待水开时 ， 投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净 。3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油 ， 出锅即可 。
烹饪要点：水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜 。
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