大杂烩的做法

【大杂烩的做法】

大杂烩的做法

文章插图
主料,鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克 。调料:花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许 , 熟鸡油1克 。
制法:1、鹌鹑蛋煮熟去壳,鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片,水瓜、生姜去皮切片 。2、锅内烧水,待水开时 , 投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒,用中火煮片刻,捞起洗净 。3、另烧锅下油,放入姜片,注入上汤,加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜,调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透,淋入熟鸡油 , 出锅即可 。
烹饪要点:水瓜切好马上要用清水泡上,以免变黑,味道要清鲜 。

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