文章插图
1、排骨搭配不同的材料能制作出多种多样美味的菜式，排骨的做法大全可谓庞大而丰富，而烹饪方式可以分为以下几种：炸 ， 炒，焖 ， 蒸，烤，炖 。
2、炸：炸排骨时，要注意通常油量是所炸排骨的4倍，油量充足才能产生足够的浮力，以免排骨_入锅就沉到底部而炸糊了，而且油量充足才能使排骨受热均匀，炸出来的排骨颜色金黄，不会外层湿软，互相粘结 。
3、炒： 炒排骨要炸得香脆，关键在于洒上粟粉或生粉后，要盛于碟中，用保鲜膜包密封好放雪柜冷藏5-10分钟，这样炸粉才会黏住排骨 。另外，下酸甜芡汁时要快手，否则排骨外层会失去脆口感 。
【排骨肉怎么做好吃 排骨肉的烹饪方法】4、焖：焖排骨前要先腌制好排骨，然后煎制之后再焖煮，有利于锁住排骨中的肉汁水分，这样做出来的排骨外酥内嫩，肉汁盈口 。
5、蒸：蒸排骨要挑前排，买回来先用水煮一下去掉血腥味，加入调味淹制时用手抓匀使排骨会更入味，蒸出的口感会更鲜嫩；
6、烤：烤排骨时要选择有肉且含有充足油分的排骨，烤之前要先腌制再烤容易入味，腌制同时用竹签在肉上戳几个洞，在烤的过程中可取出数次刷上调味料，以增加排骨的色泽与风味 。
7、炖： 炖排骨放点醋，可以使其易熟 ， 也可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高；在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感 ， 同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
推荐阅读
- 记忆力差怎么办 7个小妙招帮你忙
- 荷叶排骨糯米饭怎么做 荷叶排骨糯米饭的烹饪方法
- 怎么样判断肾脏是否健康 低头看看脚
- 做红烧排骨怎么做 红烧排骨的烹饪方法
- 晒衣夹有止疼的功效吗 晒衣夹怎么夹可以止痛
- 怎么做蒜蓉辣酱的做法 怎么制作蒜蓉辣酱好吃
- 排骨玉米汤怎么炖最好喝 排骨玉米汤的烹饪方法
- 肾气不足怎么办 5个方法能补肾
- 新鲜竹笋怎么做好吃 怎么制作鲜竹笋好吃
- 干煸排骨怎么做 干煸排骨的做法