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1、食材准备：土鸡1只，芹菜适量，白糖少许，山药适量，面筋适量，馓子，土豆，烙饼 。
2、土鸡切块，葱姜焯水，锅中不放油 ， 下入鸡块，炒至微黄 。
3、锅烧至温热 ， 放入白糖，火锅底料和花椒 。
【特色火锅鸡做法，特色火锅鸡做法步骤】4、然后放入鸡块翻炒，加入老抽 ， 生抽翻炒几分钟 。
5、加入适量水没过鸡块，大火烧开后转为小火煮40分钟 。
6、芹菜洗净切段，山药去皮切成小段泡凉水，土豆切片泡凉水 。
7、白菜切条，烤麸冷水泡软后切小块 ， 面筋撕成小条，烙饼切块 。
8、锅中加入盐，鸡精调味，放入芹菜段，然后涮各种食材即可 。
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