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荠菜能生吃 。荠菜和其它的蔬菜一样是可以生吃的，但是荠菜生吃味道不怎么好 ， 荠菜中含有一定量的植物碱，比如乙酰胆碱，这类成分是苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，不是所有人都能适应的，而熟食口感更佳 。
【芥菜可以生吃吗 芥菜有啥营养价值】拓展资料：芥菜，十字花科芸苔属植物 。芥菜高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立 ， 有分枝；基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片 ， 或不裂，边缘均有缺刻或牙齿 ， 具小裂片；茎下部叶较?。咴涤腥笨袒蜓莱荩?有时具圆钝锯齿 ， 不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘 。中国各地有分布 。
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件 。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层 。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大 。芥菜生长期较短 ， 从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收 。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长 。在适宜温度范围内 ， 温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢 。
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