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一、生吃
成熟的杏子洗净后就可以生吃，味道酸甜，但是注意不要吃多了，不然伤牙伤胃 。
二、杏干
1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种 。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级 。
2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗 。
3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核） 。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭 。
4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺 ， 将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱） ， 熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3:1000 。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色 。
5. 干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18% 。干燥率约为5：1 。另一种是 人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上 ， 送入烘房 。烘房初温为50～55℃ ， 终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量 。
6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡 。
7.包装：根据成品的质量进行分级 。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装 。
质量标准：肉质柔软，不易折断，用手紧握后松开，彼此不相粘结，将果片放两指间捻合后，无汁液外渗 。含水量为16～18% 。
三、杏子酱
食材：杏子2000克，冰糖800克 。
1.杏子洗净 。
2.去皮 。（因为很软烂，所以去皮很容易 。）
3.倒入锅内 。
4.加冰糖熬煮 。
5.小火慢熬 。
6.杏子和其他水果不一样，熬煮过程中会出水，所以千万不要加水了 。
7.熬至浓稠后关火 。
8.冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，自然冷却后冷藏 。
【杏子怎么吃】 9.或者旋紧盖子，放进蒸锅 ， 开锅后蒸5分钟 ， 然后放在锅里慢慢冷却即可 。
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