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【老抽和生抽的区别】色泽 。生抽和老抽看上去都是黑色的，但是显然老抽要更黑一些 。生抽颜色相对较淡，单独几滴生抽会呈现出棕黄色，但老抽即便只有一滴，也是黑的 ， 所以老抽调色的作用更强 ， 生抽则起不到太大的调色作用，很多江浙菜、上海菜讲究浓油赤酱，就适合放老抽调色 。
味道 。不知大家有没有单独尝过2种调味品的味道？生抽口感偏鲜咸，而老抽的口感则是鲜甜 。因此平时炒菜时，大部分时候调味都是生抽，来辅助食盐调味，尤其是很多喜欢咸辣口味的地方，一般都比较喜欢用生抽；而老抽适合口味比较淡的食物，尤其是本身就偏甜的菜品，调色的同时增加甜味 ， 最经典的就是红烧肉 。
用途 。除了上色和调味以外，生抽和老抽也还有其他的用途 。相对而言，生抽偏咸 ， 用途更广，比如用来代替食盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等，都是很好的一味调味品；而老抽口感偏甜，颜色又深，可以用来拌面，或者用来做凉拌菜都是很好的 。
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