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分享写酒店餐饮服务文案的3个技巧 酒店餐饮服务文案该怎么写？

文案策划问答

食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施 。 世界卫生组织对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中 ， 为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施 。 食品在人们的日常生活中一直占有主要的位置 ， 食品安全问题也是人们关注的焦点问题之一 。 随着人们饮食安全意识的加强 ， 以及相关制度的监督规范 ， 我国食品质量越来越受到重视 。 然而近几年危害人们生活和身体健康的食品安全事件屡有发生 。 近期影响较大的“海底捞事件”就是一面镜子 。 8月25日 ， 媒体曝出海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象 。 这一事件暴露了食品卫生安全监管不力 ， 同时引发了全社会对卫生安全的关注 ， 公众性的安全意识大大增强 ， 也给饭店企业的经营管理再一次敲响了警钟 。
一、酒店餐饮食品安全管理的重要性
一般来说 ， 餐饮和客房是饭店构成的两大支柱 ， 餐饮业务一直是饭店收入的重要来源 。 据权威机构调查统计数据显示 ， 我国4星级和5星级酒店收入构成为： 客房25%、餐饮45%、会议场租10%、健身及水疗5%、租金及其它15% 。 由此可见 ， 餐饮在一家酒店分量是举足轻重的 。
【分享写酒店餐饮服务文案的3个技巧 酒店餐饮服务文案该怎么写？】酒店餐饮经营活动环节众多 ， 饮食安全涉及的方面很多 ， 是最具复杂性的一项业务活动 。 做好餐饮管理是酒店经营管理的重要环节 。
顾客对酒店餐饮的满意主要涉及两方面：无形产品和有形产品 。 主要表现在服务过程和食品 。 从餐饮卫生的角度看 ， 这主要表现服务人员的规范化服务、就餐环境以及菜肴等方面 。
二、酒店餐饮环节存在的卫生隐患
（1）就餐环境的卫生隐患
餐厅是客人就餐的场所 ， 其装饰、设施设备的清洁程度 ， 用餐环境的空气质量对于酒店的企业形象至关重要 。 客人在餐厅的全部体验常常在餐饮消费过程中形成 ， 无论哪个环节出现纰漏 ， 都能成为卫生隐患 ， 这是餐饮管理过程中绝对不可忽视的一个问题 。
（2）食品用料的卫生隐患
在用餐时 ， 能否为客人提供卫生健康的食品材料是餐饮食品安全中的一个重要环节：食物原料是否有固定的采购渠道；厨师所用的烹调用油是否是合格的；餐厅能否保证烹调用的半成品原材料都在保质期内；砧板、刀具、炒勺等出品工具有无分类清洁及存放等 。 还有假冒伪劣食品充斥餐桌 ， 食品添加剂的过量使用等等现象的报道比比皆是 ， 这些问题也可能在饭店的就餐环境中出现 ， 因此也形成了酒店企业餐饮部面临的卫生隐患 。
（3）服务中使用的各类用品及工具的卫生隐患
用餐客人使用的各类服务用品和服务用具如餐具、热毛巾等在使用前是否清洁、消毒；是否确保无毒、无污染、安全可靠等等 。
（4）从业人员自身存在的卫生问题
服务员、厨师等的不良卫生习惯为餐饮服务带来一定的风险 。 如服务员是否在方便后洗手；在拿完已脏的餐具后是否洗手；接触钞票后是否洗手等 。
三、酒店服务行业的规范化管理的重要性
我国的流动人口数量巨大 ， 为酒店服务行业的迅速发展提供了得天独厚的条件 ， 规范化管理对于酒店的重要性主要有：（1）提高服务水平 ， 酒店以服务为核心 ， 提高服务水平 ， 赢得顾客满意是最高的价值追求 。 规范化管理通过制定标准化的问候、送餐、整理房间、送迎、及退订房等一系列的服务模式 ， 能够最大地减少或避免因不同员工之间存在的服务意识、服务能力差异带来的影响 ， 从而提高服务的整体水平 。 （2）减少浪费、节约成本 。 在进行规范化管理之后 ， 酒店的餐饮、洗涤、用品等工作环节能够在集体统一的运作下进行 ， 从而大量的节省水、电等资源 ， 减少浪费 ， 节约成本 。 （3）容易形成连锁 。 国内外大品牌如肯德基、沃尔玛、如家等连锁性服务业 ， 都是靠着规范化的运作和管理来指导各个分店的日常运行 ， 能够使分店在跨越万里 ， 在不同的地域、国度和民族中保持其最根本的特色 。 酒店服务行业的规范化管理 ， 是一些发展还不算好的酒店做大做强的必由之路 。

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