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鱼肉质鲜嫩香甜可口不失为制作美食的一道美味佳肴，食材 。大家在家里很多人都是采取蒸鱼煎鱼煮鱼等等方式，那么家庭自制烤鱼怎么做呢？
材料：草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等 。
【自制烤鱼怎么做好吃】麻辣烤鱼的做法：
1、将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片 。
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀 ， 整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉 ， 放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 。
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉 ， 再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟 。
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油 ， 放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒 。
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟 。
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可 。
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可 。
家庭自制烤鱼的方法比较多，麻辣烤鱼只是其中的一种 。制作时一定要掌握火候 ， 不要把鱼烤的太干了 。
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