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一般浸泡15-20分钟即可 。
【茄子切好后要泡水多久】 茄子中含有一种叫”酚氧化酶”的物质，把茄子切开后，会与空气发生氧化反应，所以会出现变色的情况，为了避免这个情况的发生，一般可以把它放入淡盐水中浸泡15-20分钟 ， 但不宜超过4小时，因为长时间浸泡，会容易滋生细菌 ， 另外经过浸泡的茄子，吸收了水分，能有效的减少炒时候用油的量 ， 使其更健康营养 。
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