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山药是一种营养价值比较高的食材 。不管怎么做味道都很好吃，可以凉拌，也能热炒，还可以炖汤 。平时煮粥的时候也可以放点山药 ， 能够起到非常不错的健脾开胃的作用 。做山药粥的方法也很简单 ， 平时熬粥只要把山药去皮洗干净 ， 切成大小合适的块和米一起放在锅里面煮成粥即可 。差不多可以和小米，玉米，大米等能熬粥的食材一起搭配 。
凉拌山药的做法特别简单 。把山药去皮洗干净，切成菱形片，其实对于切片并没有什么严格的要求，自己喜欢切什么形状都可以 。在准备食量青红椒，蒜末，小米辣 。锅里面水烧开之后把山药片下进去焯烫30秒，如果喜欢吃软一点的口感就多煮一会儿 。炒好之后的山药捞出来放在凉水里面冲洗，变凉放在一个大碗里面 。加入蒜末，小米辣青红椒，适量盐，白糖，白醋搅拌均匀凉拌山药片就做好了 。
肉炒山药是比较家常的吃法 。做肉炒山药可以切成条也可以切成片，但是在炒之前也需要把山药放在开水里面焯烫出粘液，这样炒出来的山药味道更好吃 。炒好的山药要过凉水控干水分 ， 装在盘子里面备用适量猪肉切成片，用淀粉水上浆，锅里面水烧开之后把肉片炒至变色 ， 加入姜末和葱花炒出香味，如果喜欢吃辣也可以放上两个干辣椒，然后把炒好的山药放进去，加入适量盐，蚝油翻炒至断生即可出锅 。
【山药怎么做更好吃 山药如何做的好吃】山药炖排骨汤也是山药比较好吃的做法 。先把排骨放在清水里面浸泡出血水 ， 然后加入一点盐和一把面粉，用手充分的抓拌均匀，让面粉吧，排骨里面的血水吸出来，还能让排骨的肉质更加软嫩 。山药洗干净，去皮切成大小合适的块，把排骨和山药一同放进砂锅里面加入适量清水两片姜，两块葱，大火煮开之后转成小火，炖一个半小时排骨和山药，完全软烂成熟，加入适量盐白胡椒粉和枸杞煮开之后喝汤吃肉营养特别高 。
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