文章插图
1、材料：小麦面粉500克、猪肉500克、酵母粉5克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、水250克、白糖40克、植物油1汤匙 。
2、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫 ， 全部切成肉丁 。
【酱肉包的做法 牛肉酱肉包的做法】3、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒 。
4、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味 ， 翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了 。
5、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右 。
6、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟 。
7、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁 ， 擀成中间稍厚周围稍薄的面皮 。
8、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油 ， 放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可 。
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