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【腊八蒜的做法是什么 腊八蒜用什么醋好】腊八蒜是经常出现在北方家庭的一道小菜，口感鲜脆并且有众多功效 ， 那么腊八蒜怎么做你知道吗？下面，和一起来了解一下吧！
腊八蒜的做法首先准备紫头蒜1000克，米醋500克 。然后选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器 。选好紫头蒜 ， 去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖 ， 将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用 。
腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌 ， 还解毒 。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全 ， 十分可口 。
腊八蒜用什么醋好要用米醋 。米醋色淡 ， 泡过蒜色泽如初 ， 口感酸辣适度，香气浓而微甜 。如果用老醋熏醋，蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味 。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感 。
腊八蒜的禁忌腊八蒜的功效也有它的短处，腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。此外，腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利 ， 因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状 。
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