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青蟹是当下很常见的食材，肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味，最常见的就是清蒸青蟹了，但是蒸螃蟹也有很多窍门 ， 如果处理不当，就会影响口感，一起来看看带来的介绍吧！
全文目录
1、活的青蟹能直接蒸吗
2、青蟹蒸多长时间
3、蒸青蟹要注意什么
清洗
青蟹是生活在水中的动物，经常在淤泥中活动，因此蒸制之前需要进行清洗 。
2、捆绑或者扎晕
青蟹的活力很强，具有攻击性 ， 因此在蒸制之前需要将青蟹捆绑好，或者是扎晕，避免青蟹在蒸笼中受热挣扎，进而导致断腿或者蟹黄外流 。
青蟹蒸多长时间蒸青蟹的时间取决于蒸青蟹的量、烹饪方式以及青蟹大小有关,具体有以下几种情况:
【青蟹蒸多长时间？蒸青蟹要注意什么】1、10分钟左右
个头较小的青蟹一只在200克左右，放入锅中一般需要蒸10分钟左右就可以熟，因为青蟹的外壳比较的脆，所以一般不需要蒸制很长时间 。
2、15分钟左右
较大的青蟹有300克左右，这样大小的青蟹需要在水开之后蒸制15分钟，如果一次性蒸制的青蟹比较多的话 ， 也适合延长至20分钟左右 。
3、8~10分钟
除了普通的蒸锅蒸制之外，还可以用高压锅蒸制，用高压锅蒸制的时长在8~10左右即可，但是这个时间是高压锅上气之后 。
蒸青蟹要注意什么1、蒸青蟹的时候需要放一些白酒、生姜、葱等，具有杀菌、去腥、祛寒的作用，避免青蟹影响身体情况 。
2、吃蒸青蟹的话不建议再食用其他性味寒凉的食物，会加重肠道的寒凉之气 ， 有可能出现腹泻的情况 。
3、清蒸青蟹的味道较为鲜美，因此不建议用死亡的青蟹，避免出现青蟹质量影响身体健康的情况 。
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