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腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱 ， 是一道经久不衰的美味佳肴 。下面，就快和一起了解相关知识吧！
必须使用无水分的干筷子去夹
每次吃饭时，请用干净的筷子将其取出 。如果尚未完成烹饪，请勿将其放回瓶中，以免产生亚硝酸盐 。
2、冷冻保存
未食用完的腐乳应存放在冰箱中 。
3、不要将腐乳里的汤汁倒掉
没吃完的时候不要把豆乳里面的汤汁倒掉 ， 因为豆腐乳汁可以防止变质 。吃剩下的发酵豆腐可以用来煮蔬菜 。
【霉豆腐的做法 吃霉豆腐要注意的事项】吃霉豆腐要注意的事项1、霉豆腐含高盐和嘌呤 。患有高血压，心血管疾病 ， 痛风，肾脏疾病和消化性溃疡的患者应少吃或少吃 ， 以免加重病情 。
2、霉豆腐中必须放很多盐 ， 以防止发霉 。如果20克大豆豆腐含1克盐（以5％的盐含量为基准），所以如果霉豆腐吃多了，是会降低人体的肾脏新陈代谢 。
3、霉豆腐在发酵过程中很容易被微生物污染，这对身体非常有害 。进食时，必须特别注意自己的身体是否适合食用发酵豆腐 。
霉豆腐的做法它的制作方法是用新鲜豆腐，放置在阴凉通风的地方过一个星期左右发霉 。如果发霉长白毛，就说明豆腐发酵好了 。发酵好后搓掉豆腐的白毛再加上盐等调料，过白酒、辣椒面后再放入瓦坛子中密封即可，过一个月左右之后就成了好吃的腐乳了 。
霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸 ， 蛋白质，碳水化合物和矿物质 。每100克发酵的豆腐蛋白质包含4.8克异亮氨酸 ， 8.8克亮氨酸，7.0克赖氨酸，0.7克蛋氨酸，4.6克苯丙氨酸，2.0克苏氨酸，0.6克色氨酸和缬氨酸 。酸5.3克 。
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