花胶 ， 众所周知其质地比较硬，如果不泡发直接煲汤的话水分很难进入到花胶里面，花胶也很难被煮软 ， 其中所需要的时间与花胶本身的大小、厚薄有很大的关系 。如果是不泡发直接拿去煲汤的话，那么建议在煲汤之前最好是将花胶尽量切小一点，这样在后面的煲汤过程中才能够更快地被煮软 ， 那怎么泡发呢?相关知识介绍如下!
厚薄以及水温等因素都有很大的关系，如果是薄一点、小一点的花胶一般泡12个小时左右就差不多了，而如果比较厚、比较大的花胶那么所需要的时间也比较长，一般需要浸泡24个小时左右才能将其彻底泡软 。
如果是赶时间的话也可以用热水来浸泡花胶 ， 这样所需要的时间会更短一些，但温度不宜过高，否则的话就会对营养成分造成一定的破坏，建议50摄氏度左右即可 。
泡发的花胶煮多久?视花胶的个头来定 。花胶的煮制时间与其大小、厚薄有很大的关系 ， 一般来说年龄越小、年份越少的花胶所需要的时间也比较短，一般煮30分钟到1个小时左右就可以了 。
但是如果花胶的个头比较大或者年份比较老的话，炖的时间就会要长一些，一般需要炖3-4个小时左右才能将其彻底炖熟、炖烂，而对于200克以上的花胶则一般需要炖6个小时以上的时间 。
花胶怎么选才好?1、色泽 。一般越好的花胶 ， 质地会越干净 ， 杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳 。
2、尺寸 。花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的 。
【花胶怎么泡发 洗净冷水泡至发软即可】3、品种 。鱼的种类不同 ， 鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到 。
4、干湿度 。花胶越干越好，因为越干的花胶 ， 其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久 。
5、气味 。优质花胶是无腥味 ， 无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶 ， 腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑 。
总结：花胶不泡发也是可以直接用来煲汤的，但是所需要的时间比较长，而且其中所含的一些杂质可能会溶入到汤里面 ， 所以建议还是先泡发再煲汤会更好一些 。
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