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冷藏 。淡菜中含有丰富的蛋白质成分 ， 且它自身就携带有较多的细菌，在一定温度条件下淡菜会滋生大量的细菌，使蛋白质分解腐败，导致淡菜死亡变质 ， 而冰箱冷藏的温度较低 ， 可以帮助抑制细菌的滋生，延长淡菜的保存时间 ， 这种温度也比较适合淡菜生存；而冰箱冷冻层温度过多 ， 将新鲜淡菜置于冷冻，其中水分会产生结晶，从而破坏淡菜中的蛋白质，影响淡菜的口感，所以建议新鲜淡菜放冷藏更好 。
【新鲜淡菜放冷藏还是冷冻】贻贝亦称海虹，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上 。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸 。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆 。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍 。壳薄 。壳顶近壳的最前端 。两壳相等，左右对称 ， 壳面紫黑色 ， 具有光泽 ， 生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长 。
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